Tang i vores fødevarer

Vi bliver flere og flere mennesker i Verden, og det betyder at vi skal skaffe flere fødevarer i fremtiden, måske også nye typer end vi er vant til. Der er masser af oversete ressourcer i havet omkring os, og en af dem er tang. Vi har i mange år brugt tang i medicinalindustrien, til kosttilskud og i fødevareindustrien, men det er noget kun de færreste tænker over.

Vidste du fx, at der er tang i kakaomælk, is og i tandpasta? Dele af tang kan nemlig fungere som stivelse i vores mad- og drikkevarer.

Aktivitet
Gå på opdagelse derhjemme, og led efter produkter med tang. Disse E-numre kommer fra tang: Alginat (E 400-404) Kommer fra brunalger Agar (E 406) Kommer fra rødalger Carrageenan (E 407) Kommer fra rødalger Furcellaran (E 407) Kommer fra rødalger Hvad kan du finde? og hvor kan man finde det?

I Danmark er det ret nyt med tang i maden, og de fleste kender det nok bedst i forbindelse med sushi. Andre steder i Verden er tang en helt almindelig fødevare, fx i Sydøstasien, Irland og på Island. For eksempel spiser en gennemsnitlig japaner cirka 16 kg tang per. person årligt, mens en gennemsnitlig dansker kun spiser få gram! Men, flere og flere danskere har fået øjnene op for, at tang både smager godt og er sundt! Kokke på fine restauranter bruger det, og inden længe bliver det måske helt normalt at lave tangfrikadeller hjemme i køkkenet?

Tang er sundt, det er bæredygtigt og indeholder mange af de vitaminer og mineraler som vi mennesker har brug for. Vidste du at tang en meget bedre kilde til jern end fx spinat, og at tang indeholder cirka 10 gange så meget calcium som mælk?

Omega-3 fiskepiller (Designed by Freepik)

Hvis vi skal spise bæredygtigt, skal vi spise fra bunden af fødekæden, og her finder vi netop tang. Mange spiser fiskeolie for at få de vigtige omega 3-fedtsyrer, men vi kunne i stedet spise tang, for det er rig på netop omega 3-fedtsyrer. Grunden til at fisk er rige på de sunde fedtsyrer, er at de spiser mindre fisk, og de små fisk spiser tang. Så ved at spise tang og starte i bunden af fødekæden, kan man få de samme omega 3-fedtsyrer som hvis man spiser fisken, det bliver nemlig ført op gennem fødekæden og er ikke noget fisken selv producerer.

Der er kommet flere tangdyrkere i Danmark de senere år. De høster den tang der allerede vokser på det lave vand, eller også har de en tangfarm, hvor de dyrker tang på liner på dybere vand. Der er mange fordele ved en tangfarm. Udover at optage kuldioxid eller carbon fra vandet, optager tangen også næringsstoffer fra vandet når de vokser, og det er godt for havmiljøet. Der er nemlig et overskud af næringsstoffer i havet i Danmark. Det kan du læse meget mere om i forløbet ”Når havet har åndenød”. Tangfarme kan også fungere som gemmested for fisk og andre dyr, og er på den måde med til at øge biodiversiteten i og omkring tangfarmene.

Aktivitet

Er du blevet nysgerrig på hvordan tang smager, og vil du selv prøve at sanke og spise tang? Så se her – det er nemt! Her er et par gode retningslinjer: Pluk kun tang som vokser i havet - ikke det som ligger skyllet op på stranden. Find et sted som er langt fra havne, å udløb osv. Vandet skal være så rent, at du ville have lyst til at bade i det. Ryk ikke hele tangplanten op. Brug en saks, og klip de nye sprøde spidser af tangen. De smager bedst, og så kan tangplanten vokse videre. Skyl tangen i saltvandet hvor den vokser - ferskvand får nemlig tang til at blive slimet. Tang kan opbevares i køleskabet i en plastbøtte med låget på klem indtil du skal bruge den. Den skal ikke ligge i vand - hverken fra havet eller det fra vandhanen. Der er masser af opskrifter på nettet. Kend Dit Hav har i samarbejde med Mellemfolkeligt Samvirke udarbejdet denne folder med forskellige bæredygtige retter med tang. Eksperimentér, og smag på forskelligt tang. Grøntsager smager forskelligt – det gør tang også! Et eksempel på en nem tang-snack er Tangchips. Se med her hvor Signe viser, hvordan du kan lave tangen om til lækre sprøde tangchips!

Under havets overflade er der altså en verden fuld af mad som vi kun lige er begyndt at få øje på. Men i fremtiden kommer vi helt sikkert til at spise meget mere fra havet, for eksempel tang. Det er nemlig både bæredygtigt og sundt!

Lær mere
Vil du nørde i tang som fødevare, så tag høretelefonerne på, gå en tur og lyt til denne spændende podcast fra TECH Folk som hedder: ”Tang, alger og søpølser – din menu vil ændre sig om få år”. Inden du starter, kan du selv komme med ideer til fødevarer du tror vi vil spise i fremtiden. Listen to "Tang, alger og søpølser – din menu vil ændre sig om få år!" on Spreaker.